Uhh, det er et svært spørgsmål og et som mange har problemer med at “regne” ud.

Men hvordan gør de det i restaurations branchen?

Er der en tommelfingerregel?

Hvor mange forskellige slags alkohol skal man købe?

Det vil vi komme nærmere ind på i dette blogindlæg.

Der er en ting, som du hele tiden skal have i minde, og det er, at det er DIG som kender DINE gæster. Nok kan vi guide og vejlede i hvor meget man skal købe, men det er dig, som har det bedste kendskab til dine gæster og deres “drikkelyst”.

Hvis vi skal tage det fra starten af,

Velkomst:

Vil du servere mousserende vine skal du regne med 9 glas pr. flaske. Ofte servere man kun velkomst 1 gang, men ønsker du, at de må tage flere gange, skal du købe et par enkle flasker mere.

Husk at runde op, når du regner ud hvor mange flasker du skal bruge, f.eks. 48 voksen / 9 (glas pr. flaske) = 5,3 flasker. Her vil vi råde til at købe 7 fl. da glassende kan varierer i størrelsen, og ønsker du at de skal have mere end 1 glas, vil vi anbefale 9 fl. ialt.

Skal du servere hvidvin m/ hyldeblomst* og blander du selv kanderne, skal du regne med ca. 11 personer pr. kande.

Hvidvin

I en flaske hvidvin regner man med 7 glas pr. flaske, det vil sige en 1/2 flaske pr mand. Det er ofte at nogen kun tager 1 glas eller slet ikke ønsker vin, så som udgangspunkt gå med en 1/2 flaske pr. mand.

Er det en varm dag, evt. om sommeren skal man være opmærksom på at flere vil vælge rødvin fra og drikker hvidvin istedet.

Rosévine har samme koncept. Rosévine er blevet en meget populære drikke, og er en vin som der bliver drukket meget af.

Rødvin

En flaske rødvin rækker til 4 glas. Her regner man også med lidt over en 1/2 flaske pr. mand. Igen hvis det er varmt er de fleste gæster til kolde drikke, men er det koldt udenfor vælger de rødvinen.

Har du rosévin bliver de fleste gæster ved den, men du ved bedst hvad dine gæster ønsker.

Dessertvin

Det er altid et stort problem for de fleste om de skal servere dessertvin, hvor mange vil drikke det? Vi har stor erfaring med at mange af vores gæster er glade for et glas bobler eller portvin til desserten. Servere du bobler såsom Asti eller Moscatel skal du påregne ca. 9 glas pr. flaske.

Hvis du bruger portvinsglas er der ca. 15  glas pr flaske. Er der ikke portvinsglas, så brug hvidvins glas, men fyld kun 3 cm op. Igen kender du dine gæster bedst selv, og ved om de er mest til portvine eller mousserende.

Eftermiddagen servere man ofte kaffen og nogen servere gerne en lille en til kaffen. Køb de flasker du selv bedst kan lide, nøjs med 2-3 forskellige slags, f.eks. Cognac, bailey og contreau ellers ender du med at have en masse tilovers.

Drinks

Vil du gerne servere drinks til dine gæster efter middagen, men ikke lige ved om det er noget som løber lybsk? Find 5-8 drinks som du selv er vild med, og som kommer fra nogenlunde samme spiritus, f.eks. ca. 3 forskellige såsom vodka, gin og rom.

Man påregner 5 drinks pr. personen, og ja Onkel Jørgen drikker nok 10 drinks men hvor Mor Bente kun drikker 1, så i sidste ende går det op. Her er også påregnet at der lidt øl og vin tilbage.

Sååååå kommer den svære, shots! Ønsker du at dine gæster skal have muligheden for at drikke shots, så vælg igen den du godt kan lide og tæl 1 flaske pr. 15 person. Husk du kender din gæster bedst selv, er de meget shots drikker eller lidt?

En lille udregning

Vi har lavet en lille udregning på en fest til 40 personer (voksne), med alt hvad hjertet begære. Igen er dette ud fra hvad vi regner med vores gæster vil have

Velkomst – cava ⇒ 6 fl.

Hvidvin ⇒ 23 fl.

Rødvin ⇒ 27 fl.

Dessertvin – mousserende ⇒ 6 fl.

Cognac ⇒ 1 fl.

Baily ⇒ 2 fl.

Contreau ⇒ 1 fl.

Vodka ⇒ 3

Gin ⇒ 4

Rom ⇒ 3

Vi har ikke en udregning på sodavand, da det er meget forskelligt fra fest til fest..

Vi håber, at det lille indlæg kan hjælpe dig videre i din festplanlægning så du får købt det helt rigtige ind.

Har du et emne som du ønsker vi skal tage op, så skriv endelig til os 🙂

Rigtig skøn dag til jer alle!

Med venlig hilsen

Hotel Skibelund Krat

*Vores opskrift på hvidvin m/hyldeblomst er; 2 cm af hyldeblomstkoncentrat, isterninger og hvidvin i. Du skal ikke fylde den helt op, da der skal være mulighed for at smage til. 

Velkommen til Hotel Skibelund Krats blog!

Vi har været i tænkeboxen i et par måneder nu, og er nu klar til at lancere vores nye blog.

Men hvad kan man få ud af at følge et hotel? Er det ikke bare reklame?

Nej! På vores blog får du tips og tricks til at dække et bord, ligne en mesterkok i køkkenet, rengørings tips og meget mere. Vi vil give dig det bedste fra vores verden!

Meeeen vi kan ikke komme udenom at fortælle lidt om Hotellet, området og personalet.

Hotel Skibelund Krat ligger midt i en bøgeskov ved siden af en mindepark som sjovt nok hedder Skibelund Krat. Skibelund Krat er kendt for at være stedet hvor det danske folk mødtes, da Danmark tabte Sønderjylland til tyskerne.

Fra pladsen kunne man skue udover ”det fortabte” Sønderjylland, og det blev samlingspunktet for danskerne syd for Kongeåen. Det irriterede tyskerne gevaldigt at danskerne samles og afholdte møder uden dem. I dag bruger man Skibelund Krat til grundlovsmøder, foredrag og andre sociale arrangementer.

I bloggen vil vi bruge Skibelund Krat i fortælleringrene, da det idylliske og historiske om hotellet er forbundet med parken. Parken er åben for alle hele året rundt.

Psssst, næste år (2020) er det 100 år siden vi fik Sønderjylland tilbage! Der vil være en masse aktiviteter for hele familien, så hold øje med vores side og Skibelund Krats side, www.skibelundforeningen.dk , så I også kan være med til at fejre Skibelund Krat.

 

Vi glæder os meget at give jer de gode fif og måske inspirere jer til næste gang I skal holde fest.

De bedste hilsner

Hotel Skibelund Krat